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2011年5月24日 (火)

新茶が美味しい♪

新茶が美味しい♪
新茶の季節ですね

ニュースでは、原発事故による影響なのか…
千葉や神奈川の新茶の放射能による心配からか…
静岡や狭山のお茶までも嫌煙なさるお客様も多く感じます

私個人的には市場に出ている食品は安全と信じて食べるようにしていますから、風評被害という人災で、食品に携わる人々の暮らしが危うくなるのは合点がいきません…

本当の意味で安全なものなんて無いのかもしれない…でも、安全と信じないと何も食べれないです

美味しいものを、せめて心から美味しく味わいたいものですよね

はてさて…

新茶

美味しく煎れるポイントは温度です

50℃を越えると旨味成分のテアニンが抽出され、80℃を越えるとカフェインやカテキン等の苦味、渋味成分が抽出されます。

よって、熱湯を80℃位まで冷ましてから丁寧に煎れると美味しく煎れられます

茶葉が急須の中で団子のようになるまでしっかり絞り出してくださいね

美味しい草餅か大福…食べたくなりますよん(笑)

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